Depende de la zona a la que vayas
En lineas generales si vas a Hammamet, o Port el Kantaui, o Sousse, etc (zonas de playa), no hay ningun problema para ir con niños pequeños, ya que los hoteles estanb bastante bien acondicionados y las playas son fantasticas. Si puedes permitirtelo vete a un hotel de 5* o como mucho a uno de 4*, no te recomiendo que te vayas a uno de menos, porque los hoteles no tienen igual de categoria a los que estamos acostumbrados en España (a veces 1* estrellita se dejan por el camino).
Si vas con niños evita los circuitos por la pesadez de los tralados y el interior de tunes, si haces excursiones no organizadas.
Por lo demas, en Agosto te puedes asar de calor y lo evitaria y a finales de Julio tambien, pero si que es cierto que Tunes tiene unos precios muy atractivos y apetece ir.
Lo idoneo, creo que puede ser hacer una estancia de 7 noches por ejemplo en MP o TI, y luego elegir alguna excursion un par de dias para ver algo, lo tipico son las ruinas de cartago, y el pueblo de Sidi Busaid.
Saludos y espero que disfrutes el viaje.
Pd: Piensa que en el Corte Ingles como en cualquier trabajo hay gente que sabe más y gente que sabe menos.